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[食物 #諾蛙工作室 Nowa Studio] 偷走新生高架旁,不定時開門的樸實甜點 #中山區 Zhongshan Dist / 台北市 Taipei City



因為賊與熊抱家族都很愛吃甜點,這次接到位於中山區民生東路一段的「諾蛙工作室」邀請,來這邊試試她們的甜點。諾蛙在新生高架橋旁,因為人行道、馬路與店家騎樓有高度落差的關係,可能走過的行人都不會發現這裡有間甜點店,不過她們平常也不隨便開門就是,是間需要在網路上訂購的甜點店。雖然人行道上有諾蛙的招牌,但這只是方便取貨顧客尋店而已。


賊抵達工作室時,鐵門是降下來的,就像預定甜點的朋友一樣,來取訂製的甜點時,只要打電話,諾蛙就會幫你們開門。其實跟這個地方也算滿有緣的,造訪諾蛙的前幾個禮拜,賊們就無聊到了林森北路399巷亂晃。那巷子就在工作室後方,覺得那裡的地景還滿特別,有機會可以看看賊的臉書貼文應該會介紹那裡,上次來也沒發現這裡有甜點店,真的頗神秘。


在諾蛙一樓可以看到一些管線,這算是甜點店前身台灣小吃的遺跡,由負責行銷的 小Fu(照片右邊)哥哥所開。原本Fu哥的小吃店有兩樓,但在二樓內用區空出後,小Fu便與有熱誠於做甜點的Nora(照片左邊) 後,利用空出來的空間,開一間甜點工作室。其實她們二月才開始準備,三月就選器材、裝潢,四月工作室就成立,開店的決心很堅定,但總覺得太快啦!


所以兩人才開店第三天就吵了一次大架,聽她們描述滿瘋狂的,感覺很像拿奶油、水、雞蛋互波、互砸,有機器還被用壞掉。其實兩人會相遇也是純屬意外,Nora 跑去找在美國讀大學的小Fu的室友玩,兩人原本是「朋友的朋友」的關係。因為個性很合,就成為遠距離的好閨蜜。小Fu 鼓勵了對當時工作頗為倦怠的Nora繼續做甜點,而回到台灣的 Nora 小Fu,也決定利用自己行銷所學共同創業。


可能多年都是網路聊天吧!在彼此默契還沒培養好,就開店難怪會吵大架,而且剛開幕壓力也會比較大。不過兩人在彼此體諒,尊重彼此專業,了解可以給建議,但不要逼別人怎麼做之後,就開始漸入佳境了。去年七月她們自己裝潢了哥哥小吃店搬走後,空出的一樓,開始在一樓販賣甜點,但只有兩人在工作,又要跑上跑下,真的是分身乏術啊!


因此,在網路訂單比較穩定之後,她們就比較少開門做生意了,所以賊賊前面才會說諾蛙「不隨便」開門。開門營業的可能只有在當天訂單做完,天氣比較好,她們才會在一樓做起生意,這一切都要靠機運啊!另外幾點不能在一樓做生意的原因,除了這地理位置平常真的很少人會經過外,兩旁都是寵物醫院,她們也擔心會影響到用餐客人的心情或甜點。


對了,會以青蛙做為甜點造型和Logo,其實是因為做甜點的 Nora超愛青蛙的。一樓還有真正的店長「兩隻可愛的角蛙」,覺得他們好像沒有想認真上班,一動也不動的。沿著階梯走上二樓,就是諾蛙的工作室,牆壁上還有她們自己手繪的工作室 LOGO。Logo 上的青蛙可是 Nora 從小畫到大的,會取店名為諾蛙也是用Nora的諧音,Logo也有個諾字。


雖然沒有開放內用,但要給賊試吃還是要騰出一些空間,就把儲藏室挪出來裝飾成一個座位,供部落客拍照。雖然只是簡單的樣式,但賊很喜歡這樣的用餐環境,因為隔著玻璃窗外就是一棟殘破的紅磚老屋,裡面早就雜草叢生,看起來很有生機一棟殘破的紅磚老屋,裡面早就雜草叢生,看起來很有生機,也許裡面也有青蛙也說不定。看完空間介紹之後,就讓我們來看自學的Nora ,如何玩出自己喜歡的甜點吧!


既然叫諾蛙,店長又是兩隻樹蛙,在甜點的設計上當然也有青蛙的造型。諾蛙專攻塔類和餅乾,在跟她們聊天的過程,只喜歡吃甜點不大懂甜點的賊,才了解塔皮的幾種分類。諾蛙選的是硬脆餅乾式塔皮,這也很符合賊喜歡吃餅乾的個性,要能有不斷咬的踏實感。從照片也可以發現諾蛙的塔都不大,因為她們想要與普遍為大型塔類的甜點市場做出區隔。


雖然稱得上是「兩口點心」但餅皮都是Nora 一個一個捏出來的,雖然比較辛苦的但工比較細,也很紮實,認賊想一個接一個。因此,在甜點販賣部分,一組裡面會有六個塔,是五圓一蛙的造型。應該會有人想問為什麼不全部都是蛙呢?其實諾蛙她們發現市場還是比較喜歡圓形的,可能在視覺效果上,蛙造型的塔看起來會比較小,大家還是比較喜歡吃份量多的。事實上,兩者份量是一樣的。


這種小甜點,倒滿適合外燴或宴會市場的,諾蛙也滿常接這種訂單的。聞到巧克力味,熊抱哥就開始蠢蠢欲動,要跟小青蛙搶食了。賊首先嘗試了「藍莓可可塔」,帶有甜味的巧克力,配上酸澀的藍莓,是滿常見的搭配,但用鮮奶油將藍莓做成青蛙的眼睛,卻讓原本樸素的蛋糕可愛了許多,也更為生動。巧克力部分,本身就有甜度,她們也沒有額外加糖。


巧克力雖然不是選擇高級知名的牌子,但她們也是挑自己喜歡的口味,通常也都是大眾口味啦!能看出她們真的是率性在玩甜點。這邊要補充一點,不像市面上塔都是「醬」的樣子,諾蛙她們將塔送進去冷凍,讓它們凝結,客人吃到的會是冰沙的口感,這也是保障甜點新鮮的方式。缺點是買到就要趕快吃掉,因為製作方式,巧克力藍莓塔和檸檬塔都不能回烤啊


再來則要試試蘋果塔,這也是比較裝飾性的塔類,將蘋果捲成花瓣狀。不過這樣塔會變得有點高,讓賊不知道要從哪裡吃起。但口感吃起來也還滿單純的,真的就是滿嘴的蘋果味。諾蛙說她們的蘋果塔沒有加肉桂,只是單純切丁,將蘋果煮一下而已,賊攝影覺得吃起來像醃過的蘋果,但其實沒有。



可以看右邊的照片,在蘋果皮花瓣下,是滿滿的蘋果肉,真的很滿足。除了蘋果塔外,她們也有出過金棗塔,現在也有百香果塔等水果口味。百香果塔還滿特別的,滿少看到蛋糕與百香果做搭配。諾蛙她們也說,台灣人對百香果的印象都停留在飲料,比較少人會覺得可以加在甜點中,但真正喜歡百香果的客人都會覺得他們的百香果塔夠酸!對了,蘋果塔則可以回烤。


像金棗塔的金棗是諾蛙家人自己種的,而檸檬塔則是和地方小農合作。檸檬塔就看起來滿樸實的,其實諾蛙的甜點並不要求造型,像有些甜點店的蛋糕會過於花俏。她們反倒想走傳統麵包店的模式,讓甜點成為生活的必需品(這根本是賊生活的寫照)。這目標其實還滿遠大的,這也造就了她們有近八成回頭客的實力,店想要開的久,真的不能只靠一次性客人啊!


這邊跟大家說一個公開的秘密,其實 Nora 不喜歡吃檸檬塔,是因為小Fu愛吃,她才做出檸檬塔,就連酸度也是小Fu 喜歡的感覺,從這件事就可以看出兩人在合作之後的好情誼。不過檸檬塔的酸度就見仁見智了,賊攝影覺得可以再酸一點,愛吃甜的賊就覺得恰到好處,所以歡迎大家來是檸檬塔,告訴她們到底甜不甜,我想她們還是會按照自己喜歡的比例做吧!?


在品嚐完三種比較大的塔類之後,還嘗試了布蕾塔,以及蛙型的德克「蛙」茲和布列塔尼餅乾。可能在三種口味甚重的的塔類後面,這三個比較平易近人的甜點,賊就沒什麼感覺。平常也很少吃到,所以也不方便做評論,但喜歡這三種口味的朋友還是可以試試看,光是看到蛙造型就覺得很心動了吧!?對了,布蕾塔是可以回烤的,買回去可以冷藏,想吃再小烤就好。




品嚐完甜點,大家來和新朋友蛙蛙們合照一張。上面是諾蛙的菜單,前面提到的都有,也販賣伯爵捲、可可捲和客製化蛋糕。諾蛙她們強調百分之百純手工,食材就是最原始的蛋、麵粉和奶油的結合,選擇的也是動物性奶油,不是植物性奶油,這對沒有開放內用,而是網路訂購自取的諾蛙其實滿有限制的,因為動物性奶油不能在常溫太久。


所以兩人都很想開放內用,不過這地點不大好,價格也比較貴,台北市甜點店多也不好生存,所以她們計劃往林口、桃園發展,不過目前大家還是可以在網路上吃到她們甜點。雖然賊有點難過她們沒開放二樓可以看老房子的座位,賊還特別在吃完甜點,走到後面巷子拍紅磚屋。不過還是祝福她們可以維持樸實、簡單的個性長久,不要太常吵架嘿,搬到林口也記得找地方賊去寫寫,順便偷林口的故事啊!


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