THE THIEF OF PLACES
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​地方賊

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【產業 ☞台南市關廟區、 台南市官田區】偷走微伏丘陵的金黃故事與埤塘裡的烏金傳說


賊賊知道大家比較愛看老屋的故事,不過既然接了 鮮享農YA - 農糧署 推銷台灣在地鳳梨的案子,還是要好好來說🍍,但裡面還是偷偷藏有老屋的味道。中國禁止台灣鳳梨進口的事情,前陣子鬧得沸沸揚揚,那時影響的主要產地是以高雄、屏東為主。隨著鳳梨的生產線開始往北移,四月底 #關廟鳳梨 開始生產,大家就有好吃的金鑽鳳梨可以吃了。

關廟有三寶,那這篇先來講講鳳梨這一寶,有朋友可以答出另外兩寶嗎?等等就會告訴大家了。其實走走 #關廟市場 就知道。除了一些雜貨行直接把答案公佈出來之外,已有近五十年歷史的關廟公有市場,最近旁邊新設的貨櫃廁所,便有關廟三寶的彩繪。來過關廟的人若不知道這三寶,還真不能說自己來過關廟。


我算是個果樹盲,還記得賊賊在高雄被阿姨笑,把木瓜樹當成芒果樹的故事嗎?這一年常跑高屏地區,才知道鳳梨葉微紫紅的樣子;也是這次踏入鳳梨田,才發現原來鳳梨不是長在土裡,而是夾在鳳梨葉之間(絕對不是在深海裡喔!)。在北部應該很難看到鳳梨田,畢竟台灣鳳梨最北產地線是在 #南投 ,所以可以稍微原諒我以前的不懂事吧!不過看照片我應該還合格當個鳳梨代言人吧


親自嚐過關廟鳳梨後,真的覺得和賊爸平常買的鳳梨吃起來有頗大的差異,這真的要吃過才知道。那為什麼關廟適合種植鳳梨呢?這與關廟的地形與氣候有關。關廟位於新化丘陵和嘉南平原交界處,丘陵地良好的排水,再加上日照充足與偏酸的紅砂土,造就了這個能孕育出好鳳梨的地方。

接下來要提到 #關廟產鳳梨 的歷史,賊友們準備接招了嗎?早在日治初期就小規模從員林地區引進無刺紅皮種(員林無刺)。日治中期開英種鳳梨引進後,也被帶進適合種植鳳梨的新化丘陵。當時台南州兩家鳳梨工場,其中一家 #興業罐詰商行工場 便設在新豐郡關廟庄。若看新豐郡的鳳梨產量,關廟是遠遠勝過旁邊的龍崎和仁德。戰後百廢待興之時,關廟地區第一間民間集資的鳳梨罐頭工廠為北勢里的 #廣益源食品加工廠 ,創辦人為曾任關廟鄉長的林竹圍先生。

不過在網路上也常看見一種說法為,關廟鳳梨是在戰後才開始發展。原本被日本陸軍作為訓練基地的丘陵地,開始有農民引進台東的鳳梨試種,成功的結果也造就關廟鳳梨到現在的盛世。當然,還有後來鳳梨品種的選擇、各項政策的推動影響。



除了走進鳳梨田,感受丘陵地的起伏,進而了解關廟鳳梨美味的秘密與 #地勢 有關 。接著也參觀了 關廟區農會 位於南雄路上的加工廠,近一步了解鳳梨採收後,如何進行加工處理的過程。還記得賊賊前天有發一則限時動態,問大家說那台自動削鳳梨皮機要多少摳摳。有猜的賊友們都很保守,那台至少要六位數字啊!不過削鳳梨真的比削蘋果還難得多。


有點忘記前陣子頗紅的台劇 我的婆婆怎麼那麼可愛 裡面有沒有明說鳳梨田和烘焙是取材自關廟,不過與戲劇共同行銷,確實也帶動了鳳梨其他相關產品的熱賣。(雖然餅舖是在 #利澤老街 ,遙望 )之前關廟就出現過鳳梨蛋糕和鳳梨吐司,這次農會推出了 #鳳梨蛋糕吐司 ,讓消費者一次享有兩種口感。愛吃甜點的賊賊真心覺得好吃,因為記者會時我就一直到後面拿來吃,愛不釋手啊!


來關廟勢必得吃關廟麵啊!除了市場有賣之外,關廟的製麵工廠也很多,不過每家的原料、配方都不太相同,大家可以試著比較看看。有看到資料指出,在日治中期,花園地區就有零星地製麵家戶,要到日治後期才開始有一些現在的老工廠成立。關廟麵是將新鮮麵線捲成三角陀(或說折疊成綹),讓麵比較好保存。關廟麵最關鍵在於日光曝曬的部分,這比前面的製麵過程要花更多時間,可能兩天,也有可能四天,一切全靠老天。



關廟除了鳳梨和關廟麵這二寶之外,竹筍也是其中一寶。不過還不是產季這次就沒特別介紹,但走走關廟市場其實就能略窺一二。結束了關廟的鳳梨行後,來到 田媽媽官豐美食餐廳 用餐。我小時候真的被別人唬說田媽媽是 田馥甄 Hebe 媽媽開的。長大後才發現 #田媽媽 是農委會從民國九十二年(2003年)輔導各地婦女成立的品牌,所以通常都是在農會旁邊看到田媽媽這家餐廳。



臺南市官田區農會 旁的田媽媽餐廳強調 #地方農產入菜 ,所以將官田的菱角和鳳梨結合推出了十五道健康料理。賊賊個人覺得鳳梨蔬食堅果優格、菱角香鬆、菱角大阪燒,以及鳳梨奶酪最得我心,不知道 #鳳梨奶酪 有沒有單賣。而且這是我第一次吃菱角,之前是在屏東街頭看到 #蝙蝠 造型的招牌。



官田之所以成為台灣菱角產地最豐的地方,主要是這裡多 #埤塘 ,又有烏山頭水庫完善的灌溉系統,非常適合菱角生長。不過日治時期以及戰後初期,菱角只是作為貼補家用,可有可無的作物。直到政府在九零年代鼓勵農民轉作,並改採淺水種植後,官田菱角才逐漸浮上檯面,甚至每年十月產季還會舉辦 #官田菱角節。在這之前,可以先來田媽媽嚐嚐看在地菱角料理。



離開官田市區後,車子開到附近的官田工業區,讓我們了解水果其他的加工製程成。民國六十六年(1977年) #官田工業區 開發完成,人口就業移動至二級產業。不過隆田火車站的高級服務業仍不敵麻豆、新營、舊台南市,即使官田工業區開發,以及菱角產業興盛,官田還是走向傳統農工鄉鎮人口老化、外移的情形。觀看資料 #食品製造業 算是工業區內佔比頗高的產業,也為官田年輕人找到新出路。



為了讓我們更理解水果加工作為其他商品的過程, 鮮享農YA - 農糧署 帶我們去園區內的 宏宇一番選 參觀。水果如果產量過剩,還可以透過家工作成果乾和蔬果片。突然想到前陣子在開會時,看到友人在吃蔬果片當正餐,才問說吃這個會比較瘦或健康嘛(因為在下正在減肥中)。第一次進到廠房裡面,雖然有點熱,但看到工作人員都辛苦的講究每一步處理水果的過程,就覺得自己可以吃得很心安。



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